Блинный пирог с морковью и яйцами

• для теста: пшеничная мука - 1 стакан
• яйцо - 1-2 шт.
• молоко - 2 стакана
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: морковь - 800г
• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Морковь нашинковать, посолить и стушить в масле под крышкой, затем добавить рубленые крутые яйца, рубленную зелень и перемешать. Желтки растереть с солью и сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Из полученной массы испечь на смазанной маслом сковороде тонкие блинчики.

Форму смазать маслом, посыпать крошками и уложить в нее блинчики, перемежая фаршем из моркови и яиц. Верхний блин посыпать крошками и побрызгать маслом. Пирог подрумянить в духовке и подать с маслом.