Отбивные из вешенок

• вешенки (крупные) - 1кг
• уксус (3%) - 2 ст.л.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сметана - 2 стакана
• сыр (тёртый) - 100г
• перец чёрный (молотый), соль - по вкусу
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу.

Крупные свежие вешенки промыть, отрезать шляпки и слегка их отбить. Перемешать с уксусом, смешанным с водой в равных пропорциях, добавить лук, нарезанный тонкими кольцами и оставить грибы в маринаде на 2 часа.

После этого разогреть на сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить вешенки с двух сторон.

Затем разогреть духовку, уложить грибы на противень и залить их сметаной. Сверху выложить мелко нарубленные ножки вешенок, лук из маринада, посыпать тертым сыром, перцем и посолить.

Противень поставить в духовку и запекать грибы, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.