Щука, тушенная с шампиньонами

• соль, перец (молотый) - по вкусу
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• яйцо (желток) - 2 шт.
• мука пшеничная - 1/2 ст.л.
• вино белое сухое - 1 стакан
• масло - 2 ст.л.
• цедра - 1 лимон
• лимон, маслины, каперсы (для оформления)
• лук репчатый - 2 шт.
• шампиньоны - 10 шт.
• щука - 1кг.

Очистите, промойте шампиньоны, нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук. Грибы и лук слегка обжарьте в масле.

Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками и обжарьте вместе с луком и грибами. Посыпьте измельченной зеленью и мелко натертой цедрой. Влейте вино и тушите, закрыв крышкой, на слабом огне.

Муку подсушите, разотрите с маслом и разведите водой, затем добавьте к рыбе за 7 минут до окончания тушения. Готовую рыбу выложите на блюдо.

В соус, помешивая, влейте желтки, прогрейте и полейте рыбу. На гарнир подайте зеленый салат. Оформите лимоном, маслинами и каперсами.