Суп по-варшавски

• вода - 1.5 л
• говядина - 100г
• птичьи потроха - 100г
• колбаса - 50г
• сушеные белые грибы - 30г
• лук репчатый -1 шт.
• лук-порей - 40г
• сельдерей - 2/3 шт.
• вареная свекла - 100г
• семечки фенхеля, майоран - по вкусу
• соль, жир
• сметана
• зелень.

Сушеные грибы замочить в теплой воле. Мясо и потроха промыть, нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варку. Сельдерей, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в жире, добавить в суп и посолить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой грибы вымачивались. Варить до готовности.

Свеклу очистить, натереть на терке, положить в супницу, залить кипящим супом, добавить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.