Карп фаршированный шампиньонами

• карп - 1кг
• шампиньоны - 6 шт.
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• сухари панировочные - 1/3 стакана
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать продольно тонкими ломтиками. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Яичные белки взбить. Желтки растереть со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью. Соединить белки с желтками, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.

Очищенного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть снаружи и внутри смесью из соли и черного молотого перца.

Заполнить грибным фаршем брюшко карпа и зашить. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа. Посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Поставить противень с карпом в разогретую духовку. Фаршированный карп запекается на небольшом огне около 45 минут. Рыбу периодически поливать соком с противня. За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной. Перед подачей аккуратно вынуть из карпа нитки.

Фаршированный карп подается к столу горячим, с большим количеством зелени и ломтиками лимона.