Карп, фаршированный овощами

• карп - 1 шт.
• перец сладкий (желтый) - 1 шт.
• перец сладкий (красный) - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• баклажан (крупный) - 1 шт.
• имбирь (корень свежий) - 2 см
• бадьян - 2 шт.
• соус соевый - 4 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• крахмал кукурузный - 2 ч.л.
• уксус рисовый - 1 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Карпа очистите от чешуи, вымойте. Сделайте по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрежьте хребтовую кость у головы и хвоста и осторожно ее удалите. Пинцетом извлеките косточки. Удалите жабры и внутренности и еще раз промойте рыбу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте толстой соломкой. Баклажан нарежьте брусочками, лук - тонкими полукольцами. Имбирь мелко порубите.

Обжарьте подготовленные овощи и половину имбиря на сильном огне в 1 ст. л. разогретого растительного масла 1 мин. Влейте половину соевого соуса и сразу же снимите с огня.

Нафаршируйте карпа через спинку обжаренными овощами. Осторожно сколите отверстие зубочистками и, проведя между ними шпагат (как шнурок в ботинках), слегка стяните разрез.

Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды. Обмажьте этой смесью рыбу. Положите карпа на противень, накрытый листом пергамента, готовьте в разогретой до 180C духовке 25 мин.

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сахар в 3 ст. л. воды. Добавьте оставшийся соевый соус, имбирь, бадьян и уксус. Оставшийся крахмал разведите в 2 ст. л. воды и тонкой струйкой влейте в соус. Тщательно перемешайте. Перед подачей облейте карпа получившимся маринадом.