Готовим.РУ Готовим.РУ

Салат с киноа и кукурузой

  • лимонный сок - 1/4 стакан
  • тмин (молотый) - 1 ч.л.
  • порошок чили - 1 ч.л.
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое масло - 1/2 стакана
  • соль - по вкусу
  • киноа - 1-1/2 стакана
  • кукуруза (зерна с початка) - 2 шт.
  • красный болгарский (кубиками) - 1 шт.
  • огурец (кубиками) - 1 шт.
  • зеленый лук - 3 шт.
  • перец халапеньо - 1 шт.
  • листья кинза - 1/4 стакан
  • красный листовой салат - 1 шт.
  • помидор (тонкими ломтиками) - 2 шт.
  • авокадо - 1 шт.
  • лайм (нарезанный ломтиками) - 1 шт.
  • тыквенные семечки (поджаренные) - 1/4 стакан.

Довести 2 3/4 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле, добавить киноа и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Выключить огонь, выложить кукурузные зерна сверху, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Перемешать киноа с кукурузой и выложить на листе для выпечки. Дать остыть в течение примерно 20 минут.

В небольшой миске взбить лимонный сок, тмин, чили, чеснок, масло и соль по вкусу. Отложить в сторону.

Смешать киноа и кукурузу с болгарским перцем, огурцом, зеленым луком, халапеньо и кинзой и в большой миске. Добавить 1/2 стакана приготовленной заправки (или больше по вкусу) и соль, перемешать.

Выложить большие листья салата на большое блюдо. Выложить приготовленный салат по центру. Упорядочить помидоры, авокадо и лайм вокруг салата поверх листьев. Посыпать тыквенными семечками. Подавать сразу же.

Подобрано Готовим.РУ