Запеканка из киноа и шпината

• шпинат - 450г
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ч.л.
• лук репчатый (желтый) - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчик
• тимьян - 1 ст.л.
• розмарин - 1 ч.л.
• красный перец (хлопьями) - 1/4 ч.л.
• киноа (приготовленный) - 2 стакана
• творог (нежирный) - 1 стакана
• черный перец (свежемолотый) - 1/4 ч.л.
• яйцо - 2 шт.

Разогреть духовку до 170С. Сбрызнуть стеклянную или керамическую форму для выпечки оливковым маслом. Посыпать сухарями, отложить в сторону.

Заполнить большую миску льдом и водой, отложить в сторону.

В средней кастрюле довести воду до кипения. Добавить шпинат, бланшировать до ярко-зеленого цвета, около 10 секунд. Выложить в миску со льдом. Когда шпинат остынет, удалить отжать воду и мелко нарезать. Отложить в сторону.

Нагреть оливковое масло в средней кастрюле. Добавить лук, чеснок, тимьян, розмарин и красный перец. Жарить до прозрачности, около 8 минут. Снять с огня, выложить в миску. Добавить шпинат, киноа, творог, перец, яйца и луковую смесь, перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму для выпечки.

Выпекать до коричневого цвета, от 60 до 70 минут. Нарезать запеканку и подавать теплой или комнатной температуры.