Киноа с овощами

• киноа - 1 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• морковь - 1 шт.
• цуккини - 1 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу.

Лук порезать на кубики, чеснок мелко порезать. Морковь и цуккини нарезать на кубики или брусочки. Сварить киноа. Взрыхлить готовую крупу вилкой или ложкой.

Пока крупа варится, разогреть оливковое масло на глубокой сковороде. Добавить лук, пассеровать примерно 7 минут. Добавить чеснок, пассеровать еще 1 минуту. Добавить морковь и цуккини, пассеровать примерно 7 минут до готовности овощей. Добавить немного соли, черный молотый перец.

К овощам добавить готовую крупу. Перемешать. Если нужно, добавить еще оливкового масла и прогреть.