Салат из киноа с огурцом, редисом и цуккини

• киноа - 1 стакана
• морковь - 1 шт.
• цуккини (молодые маленькие) - 1-2 шт.
• редис - 3-5 шт.
• огурцы - 2 шт.
• кинза - 1 пучок
• для заправки: лимонный сок - 2 ст.л.
• оливковое масло - 6-8 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Сварить киноа. Взрыхлить готовую крупу вилкой или ложкой. Оставить остывать.

Пока крупа остывает, натереть или нарезать соломкой или тонкими кружочками морковь, цуккини, редис и огурцы. Кинзу мелко порезать.

Смешать овощи, киноа и зелень.

В маленькой мисочке (чашке) смешать ингредиенты для заправки. Добавить к салату. Перемешать.