Горячий салат из киноа

• крупа киноа - 1 стакан
• вода - 3 стакана
• соль - 1 щепотка
• масло оливковое - 3 ст.л.
• чеснок - 3 зубчик
• капуста цветная - 1.5 шт.
• перец сладкий (красный) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• кукуруза консервированная - 200г
• кумин - 1/2 ч.л.
• орегано - 1 ч.л.
• лук зеленый - 2 шт.
• перец - по вкусу.

Киноа тщательно промыть в нескольких водах, чтобы ушла горечь. Поместить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности 15-20 минут. Слить воду, отложить.

Отварить в подсоленной воде капусту, разобранную на соцветия. Минут- 5-10. Воду слить, отложить.

Пока варится киноа, в глубокой и широкой сковороде нагреть на среднем огне оливковое масло. Обжаривать чеснок в масле в течении нескольких секунд, следя за тем, чтобы он не подгорел.

Добавить нарезанный кубиками красный перец, зерна кукурузы и натертую на крупной терке морковь. Жарить примерно 5 минут, пока перец не станет мягким. Приправить кумином (зирой), орегано, солью и перцем. держать на огне еще минуту.

Добавить в сковороду киноа и готовую цветную капусту. Слегка перемешать. Снять с огня, добавить зеленый лук,все переложить в салатницу, перемешать и подать к столу.