Салат из киноа

• петрушка - 1 пучок
• лук зеленый - 1 пучок
• мята - по вкусу
• масло оливковое (для жарки)
• киноа - 1 стакана
• морковь - 2 ст.л.
• сок апельсин - 1/3 стакана.

Стакан крупы заливаем 2-мя стаканами холодной воды, доводим докипения, варим 10 минут или до готовности крупы.

Морковь чистим и режем мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле до мягкости. Шинкуем петрушку и зеленый лук. Выживаем сок из апельсина.

К остывшей киноа добавляем морковь вместе с маслом, на котором она жарилась, зелень (мяту я не добавляла). Заправляем соком апельсина, солим по вкусу. Сервируем с курицей.