Вьетнамский салат из фунчозы

• чеснок - 5 зубчиков
• кинза (нарезанная) - 1 горсть
• перец чили (острый) - 1/2 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• сок лайм - 4 ст.л.
• рыбный соус - 3 ст.л.
• фунчоза (рисовая лапша) - 300г
• морковь (соломкой) - 2 шт.
• огурец (кубиками) - 1 шт.
• мята (нарезанная) - 4 ст.л.
• еленый салат - 4 листья
• арахис (рубленный) - 3 ст.л.
• мята (для украшения) - 4 шт.

Измельчить чеснок, кинзу и острый перчик. Переложить в миску, добавить сок лайма, рыбный соус, соль и сахар, перемешать. Дайте соусу постоять 5 минут.

Вскипятить воду в большой кастрюле. Добавить рисовую лапшу и варить 2 минуты (в воду хорошо добавить ложечку кунужтного или растительного масла) Слить воду и тщательно промыть лапшу под струей холодной воды, пока лапша окончательно не остынет. Воду снова слить.

Смешайте соус, лапшу, морковку, огурец, мяту, базилик и нарезанный салат в большой миске. Перемешайте и украсьте арахисом и листиками мяты.