Блинный рулет с сыром

• мука - 2 ст.л.
• молоко - 500 мл
• яйцо - 4 шт.
• сладкий красный перец - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• ветчина - 100г
• сыр мягких сортов - 100г
• руккола - 30г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими полосками. Ветчину нарезать соломкой, сыр — тонкими ломтиками. Руколу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца взбить с молоком, добавить муку, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

В сковороде разогреть смесь из сливочного и растительного масла. Вылить в нее тесто и подержать на слабом огне, пока оно не затвердеет. После этого выложить на блин ветчину, на нее — сыр, посыпать сладким перцем. Сформовать из блина рулет.

Положить его в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 200С духовку и выпекать примерно 5 минут. Готовый рулет нарезать ломтиками и посыпать руколой.