Картофельный холодец

• картофель - 10 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 10 зубчиков
• вода (для заправки) - 1/2 стакана
• растительное масло - 4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим протереть через сито, добавить перец, поджаренный на растительном масле лук, хорошо перемешать. Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны. Выложить в тарелки слоем 4-5 см, выровнять и поставить в прохладное место на 2-3 часа.

Готовый холодец нарезать на порции. Подать с чесночной заправкой, посыпать зеленью. Чесночная заправка: чеснок растереть, посолить, поперчить, залить кипяченой водой. Вареный картофель получится гораздо вкуснее, если при варке добавить немного укропа или зубчик чеснока.