Холодец из кур

• курица - 2 шт.
• репчатый лук - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• петрушка - 2 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 8 шт.
• желатин - 5 ч.л.
• белое сухое вино - 1 стакан
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - по вкусу.

Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки.

Бульон заправляют чесноком (мелко измельченным), добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина), заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.