Чилийский сибас с картофельным пюре и васаби

• картофель - 5 шт.
• сибас (филе) - 250г
• шпинат - 50г
• васаби - 20г
• креветки - 2 шт.
• белое сухое вино - 50 мл
• лук-шалот - 20г
• растительное масло - 20 мл
• рыбный бульон - 50 мл
• сливки - 30 мл
• соль - 1 ч.л.

Рыбу и креветки обжарить до готовности.

Соус. Обжарить лук-шалот, влить вино и упарить. Добавить сливки, рыбный бульон, соль, перец и довести до необходимой консистенции, после чего процедить.

Гарнир. Картофель очистить, отварить, затем протереть. Шпинат недолго пассеровать и взбить в блендере до пюреобразного состояния. Соединить картофельное пюре со шпинатом, добавить васаби, посолить, поперчить и взбить до пышной однородной массы.

На тарелку выложить пюре, сверху поместить филе рыбы и креветки. Полить соусом.