Баклажановые рулетики со шпротами

• баклажаны - 2 шт.
• шпроты (в масле) - 200г
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• грецкие орехи - 80г
• майoнез
• соль, перец - 50г.

Баклажаны нарезать пластинами , посолить и оставить на 30 мин, промыть, обсушить и пожарить на раст масле. Начинить начинкой и свернуть рулетиком.

Начинка: банка шпрот (размять хорошо вилкой), отварные яйца(потереть на терке) измельченный грецкий орех, майонез. Все хорошо перемешать, соль по вкусу.

По желанию можно украсить помидорками черри и зеленью.