Суп на говяжьем бульоне с ячневой крупой и сельдереем

• ячневая крупа - 100г
• вода - 2 л
• говядина (на косточке) - 250г
• морковь (большая) - 2 шт.
• лавровый лист - 4 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• петрушка (небольшой) - 1 пучок
• лук репчатый - 2 шт.
• сельдерей - 100г
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• зеленый лук - по вкусу.

Морковь промойте, очистите от кожуры и измельчите на мелкие кубики. На сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло и обжарьте на нем кубики моркови до полуготовности.

Петрушку промойте и измельчите и прибавьте ее вместе с лавровым листом к моркови.

В обжаренные овощи добавьте части бычьего хвоста, залейте небольшим количеством воды и тушите до тех пор, пока мясо не станет отставать от хрящей. Затем мясо отделите от костей, бульон процедите, добавьте сельдерей, репчатый лук и ячневую крупу, посолите, поперчите и варите еще 20 мин.

При подаче к столу суп посыпьте рубленым зеленым луком.