Суп из говядины с нутом

• говядина (грудинка) - 700г
• нут (сухой) - 1 стакана
• сельдерей (корневой) - 150г
• кaртофель - 6-7 шт.
• морковь - 2 шт.
• масло сливочное (для жарки) - 50г
• петрушкa - 1 пучок
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль - 1 ст.л.

Нут хорошо промыть и замочить на ночь в теплой воде. Бульон лучше сварить с вечера, чтобы на следующий день управиться быстрее. Процеживаем и режем мясо кубиками.

На следующий день нут увеличится примерно в два раза. Готовый бульон довести до кипения и засыпать в него нут. Варить час на самом маленьком огне.

В это время чистим и режем кубиками картофель. Затем отправляем картофель в кастрюлю. Чистим и режем соломкой морковь и корень сельдерея. Обжариваем морковь и сельдерей на сливочном масле. Добавляем в суп.

Режем зелень. Перед тем, как засыпать петрушку и положить специи, снять кастрюлю с супом с огня.