Запеченный голец с пюре из авокадо

• голец (филе с кожей) - 4 шт.
• огурец - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель (мелкий отварной) - 16 шт.
• винный уксус - 100 мл
• сахар - 200г
• вода - 250 мл
• авокадо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• оливковое масло - 50 мл
• лимонный сок (свежевыжатый) - 20 мл
• укроп (измельченный свежий) - 50г
• соль, белый перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Приготовление маринада. Cмешайте воду, сахар и уксус в кастрюле и проварите в течение 3 минут. Поставьте охлаждаться.

Почистите огурец и удалите все семена, нарежьте кубиками по 2 см, слегка посолите и поместите в охлажденный маринад. Если вы сделаете это накануне, то огурец будет еще вкуснее. Очистите молодую морковь, порежьте ее так же, как огурец, и отварите до полуготовности в подсоленной воде.

Очистите авокадо от косточек и взбейте в блендере вместе с яичным желтком, укропом, солью, перцем и лимонным соком. В конце взбивания медленно добавляйте оливковое масло.

Посолите и поперчите филе гольца и запеките его при температуре 170С шкуркой вверх в течение 5 минут.

Выложите на порционную тарелку отварной картофель, маринованные огурцы, морковь и пюре из авокадо. Удалите шкурки и положите филе поверх овощей. Украсьте зеленью.