Пирог с гольцами

• голец - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 30-40г
• масло растительное - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль, перец, специи - по вкусу
• тесто дрожжевое.

Рыбу почистить, отделить мясо от костей. Мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами и залить кипятком, чтобы ушла горечь и смог пропечься в пироге. Через 5 минут воду слить.

Рыбу смешать остывшим от горячей воды луком. Добавить специй (тимьян, перец) и соль.

Приготовить тесто. Тесто, разделить его на 2 части. Первую часть раскатать и выложить на смазанную растительным маслом форму для запекания. Выложить на нее рыбу. Сверху настрогать сливочного масла, чтобы начинка сочнее была (голец - рыба суховатая) и накрыть 2 частью раскатанного теста.

Слегка украсить пирог и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180С минут 40-50.