Голец, фаршированный сыром и миндалем

• голец (2 шт.) - 1.6кг
• сок - 1 лимона
• соль, перец - по вкусу
• кервель - 1 пучок
• сливочное сыр - 150г
• белый хлеб (кусочки) - 2 шт.
• миндаль (рубленый) - 2 ст.л.
• сметана - 200г
• горчица - 2 ч.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сухое белое вино - 20 мл
• лук репчатый (молодой) - 2 шт.

Сбрызнуть рыбу лимонным соком снаружи и внутри, натереть солью и перцем. Мелко нарубить кервель. Разогреть духовку до 180С.

Натереть сливочный сыр, с хлеба сиять корочку и нарезать сто небольшими кубиками. Сложить в миску кервель (около 2 ст. л.), сыр, миндаль и белый хлеб.

Смешать горчицу с 3 ст. л. сметаны и добавить в миндальную смесь. Начинить рыбу, скрепить брюшко зубочистками.

Уложить рыбу на большой, смазанный жиром противень. Добавить сливочное масло, налить вино и поставить в духовку примерно на 35 минут.

Лук почистить и нарезать кольцами. Снять рыбу с противня и поставить в теплое место. Слить получившуюся жидкость и, добавив 250 мл воды, перемешать ее с оставшейся сметаной.

Соус проварить, добавить соль и перец по вкусу, подмешать лук и посыпать оставшимся кервелем. Блюдо готовится из расчета половина рыбы на порцию. Подавать с салатом из помидоров.