Тушеная цесарка (II)

• оливковое масло - 2 ст.л.
• цесарка (разрезать на 4 части) - 1 шт.
• лук репчатый (мелко нарезанная) - 1 шт.
• чеснок (натертый) - 1 зубчик
• томаты (очищенные консервированные) - 400г
• орегано (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• бамия - 450г
• черные оливки (разрезанные пополам) - по вкусу.

Подогрейте на сковородке масло. Положите куски цесарки. Поджарьте с обоих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку.

Положите на сковородку лук и чеснок и тушите до размягчения. Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла, добавьте томаты, орегано, 1,5 стакана воды, соль, перец. Доведите до кипения, положите цесарку, накройте крышкой и 40 минут тушите на слабом огне.

Обрежьте черешки бамии. Положите в кастрюлю с холодной водой. Тщательно промойте и слейте воду. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Положите бамию на цесарку и тушите еще 30 минут до размягчения. Подавайте, украсив оливками.