Токана с цесаркой

• цесарка - 1кг
• жир - 100г
• лук репчатый - 750г
• перец красный молотый - 2г
• чеснок - . 15г
• паста томатная - 40г
• сок виноградный - 100г
• зелень петрушка - 10г
• перец, соль - по вкусу.

Обработанную и вымытую птицу разрезают на порционные куски, солят и обжаривают в жире. Перекладывают мясо в кастрюлю, в этой же посуде пассе-руют мелко нарезанный лук, добавляют красный перец, томатную пасту, разводят теплой водой (0,5 л), кладут очень мелко нарезанный чеснок и перец, заливают этой смесью обжаренное мясо и варят его до готовности. Затем вливают виноградный сок и дают вскипеть. Подают, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.