Нашпигованная цесарка

• цесарка - 1 шт.
• сало копченое - 150г
• масло сливочное - 50г
• лук репчатый - 70г
• майоран - по вкусу
• петрушка, соль - по вкусу.

Хорошо промытую подготовленную цесарку плотно нашпиговывают тонкими полосками сала (особенно грудку). Солят внутри и снаружи, натирают изнутри майораном, вкладывают головку лука и небольшой пучок петрушки.

Кладут на противень, обливают кипящим маслом и пекут в духовом шкафу со средним нагревом, часто поливая образующимся соком.