Цесарка в красном соусе

• цесарка (припущенная) - 320г
• сливочное масло - 6г
• соль - по вкусу
• отварные овощи - 300г
• для соуса: лук репчатый - 1 шт.
• концентрированный бульон
• эстрагон - 4г
• масло - 6г
• мука - 1 ст.л.

Отварить цесарку и разделить на порции. Для соуса поджарить в масле муку до коричневого цвета, добавить пассерованный лук, разбавить концентрированным бульоном, положить мелко нарезанный эстрагон. При подаче полить мясо соусом, рядом разложить отварные овощи, гарнировать рассыпчатым рисом.