Путассу в маринаде

• путассу: - 1кг
• морковь - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• томатная паста - 2-3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло
• мука, вода.

Путассу отрезать головы, хвосты и плавники, очистить от внутренностей. Обвалять рыбу в смеси муки с солью. Обжарить до золотистого цвета в растительном масле, остудить. Разобрать рыбу от костей (это будет сделать легко). Куски путассу уложить в глубокую чугунную или стеклянную посуду.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Натёртую на крупной тёрке морковь добавить к луку и тушить до мягкости. Добавить томатную пасту, чуть-чуть водички, посолить, поперчить.

Залить горячим маринадом рыбу, поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 180C.