Рассольник из путассу, хека и пеламиды

• путассу - 600г
• перловка - 120г
• картофель - 600г
• морковь - 120г
• петрушка (корень) - 30г
• лук репчатый - 60г
• лук-порей - 60г
• огурцы солёные - 200г
• маргарин - по вкусу
• сметана - 60г
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу.

Перловую крупу варят до полной готовности. В кипящий рыбный бульон, сваренный из рыбных отходов и затем процеженный, кладут нашинкованную морковь, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, перловую крупу, соль и доводят все до кипения.

Затем вводят нарезанные соломкой огурцы, очищенные от грубой кожи и крупных семян, нашинкованные петрушку, лук порей, вновь доводят до кипения, после чего кладут нарезанную кусками рыбу и варят ее до готовности.

Рыбу с костями можно припустить в небольшом количестве бульона, затем отделить мякоть от костей и положить ее в готовый суп. Морковь и лук репчатый можно положить пассерованными.

Подают рассольник со сметаной, посыпав его зеленью петрушки или укропа.