Свекла, маринованная с хреном

• свекла - 1кг
• хрен (корень) - 200-500г
• для заливки: вода - 1/3 л
• уксус столовый - 0.6-0.9 л
• соль - 100г
• сахар - 200г.

Корнеплоды средней величины варить до размягчения, быстро охладить в воде, снять кожицу. Нарезать свеклу мелкими полосками или нашинковать. Корни хрена вымочить в воде (свежевыкопанные корни вымачивать не нужно) или на некоторое время положить в морозилку. Очистить корни и натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Свеклу смешать с хреном, уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90С: пол-литровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20 мин. Укупорить.