Квас уральский с хреном

• сухари ржаные - 1кг
• изюм - 10г
• сахар - 200г
• дрожжи - 0.25 стакана
• для заправки ( на квас 1 л): хрен - 50г
• сахар - 25г
• мёд - 50г
• изюм - 25г

Сухари залить крутым кипятком (10 л). Накрыть посуду полотенцем, настаивать сутки, затем процедить настой через сито. Изюм кипятить в небольшом количестве хлебного настоя, добавить сахарный песок. Смешать и охладить жидкости. Затем влить разведенные дрожжи и прикрыть полотенцем.

При появлении пены квас процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязать проволокой и поставить на холод. Через 10—12 часов в квас ввести тертый корень хрена, изюм, мед, сахарный песок и дать настояться.