Салат из макарон с помидорами и кабачками

• макароны (мелкие) - 250г
• кабачки - 200г
• лук репчатый (красный) - 100г
• оливковое масло - 2 ч.л.
• помидоры - 100г
• маслины (без косточек) - 50г
• базилик, петрушка, укроп (свежая зелень) - 100г
• для заправки: чеснок - 2 зубчика
• бальзамический уксус - 30 мл
• оливковое масло - 50 мл
• томатный соус - 2 ст.л.
• лимонный сок - 30 мл
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• сладкий перец (для украшения) - 1 шт.

Отварить макаронное изделия, откинуть на дуршлаг, обсушить и охладить. Разогреть духовку до 180С, смазать противень 1 ч. ложкой оливкового масла, уложить кабачки, лук и чеснок, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку на 15-20 минут. Остудить и нарезать кубиками, смешать с макаронными изделиями, добавить маслины, нарезанные ломтиками, нарезанные кубиками помидоры и измельченную зелень. Смешать уксус, томатный соус, лимонный сок и оливковое масло, хорошо взбить веничком. Чеснок нарезать маленькими кубиками и добавить к заправке, посолить и поперчить.

Полить салат заправкой, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей посыпать нарезанным кубиками болгарским перцем.