Салат из макарон с брокколи

• макароны (мелкие) - 250г
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• брокколи - 300г
• болгарский перец (красный) - 50г
• лук репчатый (красный) - 50г
• для заправки: петрушка (свежая мелко нарезанная) - 100г
• белый виноградный сок - 100 мл
• сок - 1 лимона
• чеснок - 2 зубчик
• семена кунжута (обжаренные) - 2 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Отварить макаронные изделия в подсоленной воде до готовности, слить воду, подсушить, смешать с кунжутным маслом и дать остыть.

Отделить соцветия брокколи от стеблей, разобрать на мелкие «букетики». Стебли брокколи нарезать тонкими ломтиками и бланшировать вместе с соцветиями 1 минуту в кипящей воде, затем сразу ополоснуть холодной водой, обсушить. Смешать брокколи, перец, нарезанный тонкими полосками, и тонко нарезанный вдоль лук с макаронами и поставить в холодильник на 30-40 минут.

Для заправки тщательно смешать все компоненты, кроме соли и перца, затем охладить около 30 минут. Перед подачей заправить салат, дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут, после чего посолить, поперчить, перемешать и подавать.