Девонширский яблочный пирог

• яблоки - 450г
• сок - 1/2 лимона
• блинная мука - 350г
• пекарский порошок - 2 ч.л.
• сахар - 350г
• яйцо - 4 шт.
• миндальная эссенция - 1 ч.л.
• сливочное масло (растопленное) - 225г
• миндаль (тонко порезанный) - 1 горсть
• сахар - по вкусу.

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму размером 30х23 см.

Очистить от кожуры и сердцевины, тонко нарезать яблоки и выдавить сверху лимонный сок.

Отмерить муку, пекарский порошок и сахар в большую миску. Взбить яйца с миндальной эссенцией и перемешать со смесью с мукой и растопленным маслом. Перемешать и перелить в подготовленную форму половину теста. Разложить сверху яблоки и аккуратно вылить сверху оставшееся тесто. Не переживайте, если яблоки будут проглядывать сверху. Посыпать миндалем.

Запекать в разогретой духовке около 1 3/4 часа до золотистого цвета и упругости. Дать остыть 15 минут и перевернуть на доску. Снять бумагу. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым со сливками.