Яблочный пирог с карамельно-сливочной заливкой

• яблоко - 4 шт.
• для теста: масло сливочное - 100г
• молоко (холодное) - 4 ст.л.
• мука - 200г
• для заливки: мука - 2 ч.л.
• сахар коричневый - 150г
• вода - 50 мл
• сливки жирные - 200 мл
• яйцо - 2 шт.

Начнем с приготовления заливки. Понадобится 150 г коричневого сахара и 50 мл воды. В маленькую кастрюльку высыпаем сахар, добавляем воду и ставим на медленный огонь, не мешая, пока сироп не начнет густеть. Добавляем 200 мл сливок в горячий сироп, продолжаем варить на медленном огне, помешивая, пока масса не станет однородной. Оставить остывать.

Приступаем к приготовлению рубленого теста. Сливочное масло натереть на терке, растереть его с мукой, добавить 4 ст.л. ледяного молока или воды. Замесить тесто, долго вымешивать не надо.

Теперь почистим четыре яблока, нарежем, удалив сердцевину. Раскатаем тесто и выложим его в форму. Разложим яблоки. Отправляем в духовку, разогретую до 200С, на 15-20 минут (все зависит от вашей духовки).

Пока пирог стоит в духовке , в остывший карамельно-сливочный сироп добавим 2 яйца, хорошо перемешаем. Туда же добавим 1 ч.л. (с горкой) муки.

Достаем наш пирог из духовки, выливаем на него заливку и отправляем в духовку еще на 30-40 минут, при этом уменьшив температуру до 150С.

Готовый пирог посыпаем корицей, даем остыть.