Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей

• для ореховой посыпки: грецкий орехи - 100г
• коричневый сахар - 90г
• корица - 1.5 ч.л.
• мука - 65г
• сливочное масло - 60г
• для теста: яйцо - 2 шт.
• сметана - 200г
• мука - 200г
• коричневый сахар - 190г
• сливочное масло - 170г
• пекарский порошок - 1/2 ч.л.
• яблоко (большое крепкое) 1 шт.
• клетчатка - 1 ч.л.

Орехи, сахар и корицу перемалываем в блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы откладываем, а в оставшуюся добавляем муку и масло. Продолжаем перемалывать, но так, чтобы смесь оставалась в стадии «крупной крошки». Убираем смесь в холодильник.

Теперь займёмся тестом. Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца, муку, пекарский порошок и клетчатку. В последнюю очередь добавляем сметану.

Очищаем яблоко и нарезаем тонкими ломтиками. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выкладываем половину теста. Сверху промазываем охлаждённой маслянно-ореховой смесью.

Выкладываем ломтики яблока и заливаем оставшимся тестом. Выпекать 35 мин при 175С. Через 35 мин достаём пирог из духовки и посыпаем ореховой крошкой. Ставим обратно в духовку ещё на 20 мин. Проверяем готовность пирога зубочисткой. Дать полностью остыть в форме