Яблочно-клюквенный пирог с орехами

• сливочное масло (размягченное) - 175г
• сахар (мелкозернистый) - 150г
• яйцо - 3 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• мука - 150г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• молоко - 2 ст.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• яблоки (очистить, порезать кубиками) - 3 шт.
• клюква (свежая или мороженая) - 50г
• орехи - 75г
• абрикосовый джем - 2-3 ст.л.

Нагрейте духовку до 180С. Смажьте и выстелите пергаментной бумагой разъемную форму для пирога диаметром 20,5 см

Миксером взбейте 150 г масла с сахаром, яйцами, ванилью, мукой, разрыхлителем и молоком в бледную пышную массу - около 5 мин. Переложите в подготовленную форму, поверхность разровняйте. Поставьте в духовку на 10 мин.

Пока выпекается основа, разогрейте оставшееся масло в большой сковороде до появления пены. Помешивая, обжарьте в нем яблоки с корицей в течение 3 мин., до небольшой мягкости. Снимите с огня, добавьте, помешивая клюкву и орехи.

Осторожно выньте из духовки основу пирога, выложите сверху начинку, поставьте обратно в духовку и выпекайте еще 40-50 мин - готовность проверьте деревянной палочкой.

Оставьте пирог на 5 мин. остывать в форме, затем аккуратно выньте из формы и снимите пергамент. Переложите на сервировочное блюдо.

Слегка подогрейте абрикосовый джем в небольшой кастрюле, чтобы он стал более жидким, и смажьте им поверхность пирога. В моем случая я взяла абрикосовое варенье и полила им пирог. Подавайте яблочно-клюквенный пирог теплым или комнатной температуры.