Яблочный пирог по-испански

• пшеничная мука (смешанная с разрыхлителем) - 250г
• корица (молотая) - по вкусу
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• цедра (мелко натертая) и сок - 1 лимона
• яйцо - 2 шт.
• сладкий херес - 3 ст.л.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• для начинки: зеленые яблоки - 500г.

В глубокой миске смешать муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Сделать углубление в центре и постепенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло и сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса.

Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на кубики. Выложить яблоки на тесто и перевернуть и форму, смазанную маслом.

Выпекать в духовке, нагретой до 180С в течение 40-45 мин до образования румяной корочки. Пирог вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть на блюдо и остудить окончательно.