Нежный яблочно-сливочный пирог

• мука - 400г
• сухие дрожжи (пакетик) - 1 шт.
• сахар - 50г
• молоко - 125 мл
• сливочное масло - 100г
• соль - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 75г
• сахар - 3 ст.л.
• миндальные листочки - 4 ст.л.
• для начинки: желатин - 12г
• яблоки - 4 шт.
• яблочный сок - 125 мл
• лимонная цедра (пакетик) - 1 ч.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• ванильный сахар (пакетик) - 2 шт.
• сухая смесь для миндального пудинга - 1 шт.
• молоко - 375 мл
• сахар - 2 ст.л.

Из указанных ингредиентов вымесить тесто. На 30 минут поставить в тепло подняться.

Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить и раскатать на противне, застеленном бумагой для выпекания. Сделать в тесте небольшие углубления, вложить в них кусочки сливочного масла. Посыпать сахаром и миндалем. Печь около 25 минут.

Желатин замочить. Яблоки очистить от кожуры, семян и нарезать мякоть кусочками. Яблочный сок довести до кипения. Добавить лимонную цедру, корицу и яблоки, тушить под крышкой 5 минут. Лимонную цедру удалить. Ввести ванильный сахар и слегка остудить. Добавить желатин и растворить его во фруктовой массе. Остудить.

Из сухой смеси для пудинга, молока и сахара приготовить пудинг и остудить. Перемешать яблочную и пудинговую массы. Пирог разрезать на 4 куска, каждый разрезать горизонтально пополам. Нижние половины смазать яблочно-пудинговой смесью и накрыть верхними половинками теста. Убрать на 2 часа в холодильник. Перед подачей разрезать на порции.