Горбуша (кета) в огуречном рассоле

• горбуша (кета) - 400г
• огуречный рассол
• масло растительное - 1/4 стакана
• лук репчатый - 1 луковица
• горчица (готовая) - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• душистый перец - 3 горошины
• соль - по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть кости, но кожу не снимать. Нарезать филе небольшими кусочками толщиной 2-3 см, выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и залить процеженным огуречным рассолом с таким расчетом, чтобы жидкость покрыла рыбу наполовину. Добавить лавровый лист, перец горошком, нарезанную на 4 части луковицу и проварить около 10 минут, после чего кусочки рыбы переложить в керамическую посуду, а отвар процедить, охладить до комнатной температуры и заправить растительным маслом, растертым с готовой горчицей. За 2-3 часа до подачи к столу залить рыбу отваром и выдержать в прохладном месте. Украсить зеленью петрушки и укропом.