Филе ягненка с маринованным перцем

• ягнёнок (костец или седло) - 600г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• лук репчатый (мелко нарубленный) - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• перец красный (маринованный, без сока) - 200г
• паприка молотая - 1 ч.л.
• томат-пюре - 3 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• сок лимон - 1/2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• соль, перец чёрный - по вкусу
• перец кайенский - на кончике ножа.

Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать ломтиками, а затем полосками шириной в палец. В широкой кастрюле или в сотейнике разогреть оливковое масло. Полоски мяса как следует обжарить порциями.

Добавить к мясу лук, нарезанный кубиками. Очистить зубчики чеснока, пропустить через чесночный пресс и выложить на мясо. Маринованный сладкий перец нарезать узкими полосками и перемешать с мясом. Приправить блюдо солью, черным, кайенским перцем и паприкой. Добавить томат, сметану и лимонный сок, перемешать и проварить все на слабом огне в течение 10 мин.

Петрушку ополоснуть, промокнуть салфеткой, измельчить и посыпать готовое блюдо непосредственно перед подачей к столу. На гарнир подать картофельные блины или клецки.