Ягненок-карри по-индийски
- ягнёнок (лопатка) - 750г
- баклажаны - 500г
- капуста цветная - 1 шт.
- чечевица зеленая - 175г
- лук репчатый - 1 шт.
- вода - 1.5 л
- масло растительное - 60 мл
- чеснок - 5 зубчиков
- имбирь (корень) - 2 см
- мука - 1 ст.л.
- тмин - 1 ч.л.
- кориандр - 1 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- перец кайенский - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу.
Вымойте баклажан, нарежьте кубиками 2.5х2.5 см, присыпьте солью, через 30 минут промойте и переложите в дуршлаг. Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, крупные соцветия разрежьте пополам или на четвертинки.
Лопатку ягненка промойте, почистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на кубики 2.5х2.5 см. Почистите чеснок, лук, имбирь. Чеснок и лук - мелко порубить, имбирь - кружочками.
В сковороде разогрейте масло в сковороде, выложите несколько кусочков мяса, приправьте солью и перцем, обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Готовые кусочки выложите на тарелку и пожарьте оставшееся мясо такими же небольшими порциями и выложите их на тарелку.
В ту же сковороду, выложите баклажаны и жарьте до золотистого цвета, а затем выложите кусочки баклажанов в отдельную миску. В сковороду долейте немного масла и положите и него лук, жарьте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь и жарьте, не забывая помешивать, еще 2-3 минуты. Туда же всыпьте тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец, все тщательно перемешайте. Жарьте еще 1-2 минуты.
Переложите мясо ягненка вместе с выделившимся соком в сковороду с луком и пряностями, присыпьте мукой, тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте две третьи приготовленной воды в сковороду с ягненком, доведите до кипения, убавьте огонь, перемешайте и тушите около получаса, татем всыпьте чечевицу и готовьте еще 15 минут.
Добавьте баклажаны, цветную капусту и оставшуюся воду, все снова перемешайте и тушите при закрытой крышке еще 30-60 минут, пока все овощи и мясо не станут мягкими. При необходимости добавляйте в сковороду волы. Выложите ягненка на подогретое большое блюдо или порционные тарелки, украсьте веточками кориандр.