Каре ягненка с фасолью, розмарином и мятой

• ягненок (каре на 8 ребрышках) - 1 шт.
• масло оливковое - 1/2 ст.л.
• розмарин (несколько веточек)
• соль морская
• перец черный (молотый) - по вкусу
• бульон овощной (горячий) - 2/3 стакана
• джем из красной смородины - 1 ч.л.
• бобы или фасоль белая - 400г
• мята (листья) - 1 щепотку.

Разогрейте духовку до 200С. Смажьте мясо оливковым маслом по всей поверхности, посыпьте нарезанными листиками розмарина, солью и перцем. Запекается ягненок в духовке 30-40 минут, до желаемой степени готовности.

Выньте каре ягненка из духовки и сохраняйте его теплым, пока готовится фасоль. Поставьте толстостенную посуду для запекания на большой огонь, влейте овощной отвар, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте смородиновый джем, перемешайте до растворения, затем добавьте промытую фасоль и тушите, помешивая, 5 минут. Снимите с огня, вмешайте мелко нарезанную мяту.

Разрежьте каре ягненка на порции и подавайте с приготовленной фасолью.