Крамбль из ягненка с фенхелем

• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 95г
• ягненок (корейка) - 600г
• фенхель - 2 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• анис (молотый) - 1/2 ч.л.
• крахмал кукурузный - 1 ст.л.
• бульон мясной - 200 мл
• лимонный сок - 1/2 лимона
• пряники - 50г
• мука пшеничная - 50г
• сухари панировочные - 25г
• перец, соль - по вкусу.

Корейку ягненка нарезать брусочками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мясо 5 минут.

Лук очистить и измельчить. Фенхель промыть, очистить, нарезать ломтиками. Со сковороды убрать мясо, добавить 25 г сливочного масла, лук, фенхель и анис. Перемешать, обжаривать 3 минуты. Добавить разведенный в 1 ст. л. бульона крахмал, оставшийся бульон, сок лимона и мясо, посолить, поперчить. Тушить пока соус не загустеет.

Пряники измельчить и смешать с мукой, сухарями, маслом (50 г), щепоткой соли. Массу растереть кончиками пальцев в крошку. Форму смазать сливочным маслом. Выложить мясо с соусом, посыпать крошкой. Запекать в духовке 30 минут при 180C.

Подавать горячим.