Пашот с мясом ягненка

• яйцо - 4 шт.
• ягненок (мякоть) - 200г
• окорок - 4 ломтика
• батон пшеничный - 4 ломтика
• сливки - 160г
• уксус белый винный - 2 ст.л.
• перец черный, соль - по вкусу

Яйца разбейте в емкость так, чтобы желток остался целым. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте уксус. В кипящую воду осторожно вылейте яйца, варите 3 минуты при слабом кипении.

Готовые яйца выложите на бумажные салфетки, впитывающие жидкость, срежьте образовавшуюся при варке бахрому белка, не повредив яйца.

Мясо ягненка, удалив пленки, сухожилия, нарежьте тонкими брусочками, залейте горячими сливками, посолите, варите на слабом огне до тех пор, пока сливки не загустеют.

Кусочки хлеба толщиной 1–1,5 см поджарьте на гриле с одной стороны. На поджаренную сторону каждого кусочка положите по ломтику окорока, сверху выложите по одному яйцу, поперчите. В течение нескольких минут поджарьте на разогретом гриле.

При подаче рядом уложите ягнятину и оформите зеленью.