Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

• лук репчатый - 500г
• сливочное масло - 70г
• мука - 1 ст.л.
• овощной бульон - 1 л
• соль, перец - по вкусу
• багет (порезанный на кусочки и подсушенный в духовке)
• сыр эмменталер - 100г
• яйцо - 4 шт.

Лук нарезать тонкой соломкой. В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать лук до появления признаков румяности, посыпать лук мукой и обжаривать еще 2-3 минуты, при постоянном помешивании.

Лук переложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и варить суп при несильном кипении 30 минут.

Пока варится суп в духовке подсушить ломтики багета до золотистого цвета. Когда багет подсохнет посыпать его натертым на терке сыром и поставить еще на 2-3 минуты, чтобы оплавился сыр.