Луковый суп с тыквой

• специи для бульона: черный горошек
• лавровый лист
• орегано
• овощи для бульона: морковь - 1/2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• для сырно-луковой лепешки: тесто (дрожжевое тесто) - 200г
• репчатый лук - 1/4 шт.
• оливковое масло - 1/2 ст.л.
• томатная паста - 1/2 ч.л.
• сыр (тертый) - 30г
• для заправки супа: острый перец чили (зерна и перегородки удалить) - 1/2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• цедра лимона
• растительное масло
• сливочное масло
• репчатый лук - 1.5 шт.
• тыква - 100г
• пряные травки
• мука - 1 ст.л.
• пармезан - 10г.

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения. Подготовим специи и овощи для бульона.

Снять пену, уменьшить огонь, выложить специи и очищенные овощи в бульон, слегка подсолить и варить до мягкости мяса.

Приготовить тесто по рецепту, раскатать в шар, выложить на смазанный противень, слегка приплюснуть. Смазать лепешку смесью томатной пасты и оливкового масла.

Выложить на лепешку измельченный лук. Посыпать сыром. Поставить форму с лепешкой в разогретую до 200С духовку. запекать минут 20-25 до готовности, остудить.

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить перец, цедру и очищенные дольки чеснока, обжарить, затем удалить. Тыкву нарезать небольшими кубиками и выложить в ароматизированное масло, обжаривать минут 10, периодически мешая лопаткой. Переложить в кастрюлю, где будет готовиться суп.

В сковороду, где обжаривалась тыква, выложить 25-30 г сливочного масла. Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду и обжарить до прозрачности. Засыпать лук мукой, перемешать. Залить содержимое сковороды 3 половниками мясного бульона.

Размешать, проварить еще минут 5. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с тыквой. Заправить суп еще 1,5-2 стаканами бульона (или меньшим количеством, все зависит от той густоты, которую вы хотите придать супу), проварить минут 10.

Мясо от варки бульона нарезать небольшими кубиками и выложить в суп. Выключить плиту и дать супу немного отдохнуть.

Готовую лепешку разрезать на полоски. Выложить суп в тарелки, посыпать тертым пармезаном и выложить полоски лепешки. Подать к столу.