Луковый суп с миндалем

• лук репчатый (крупный) - 2 шт.
• миндаль - 50г
• пармезан - по вкусу
• сливочное масло
• хлеб крупного помола
• мясной или куриный бульон
• приправы: карри
• имбирь
• асафетида
• кориандр.

Лук измельчить в кух.комбайне. Полученную кашицу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Бульон слегка подогреть, добавить в него обжаренный лук. Консистенция должна получиться, как у жидкой манной каши. Закрыть крышкой и варить на медленном огне мин 10.

Измельчить миндаль. На раскаленной сковороде растопить кусочек сливочного масла, и обжаривать на нем миндаль, непрерывно помешивая, в течении пары минут. В миндаль добавить по пол чайной ложки карри, тертого имбиря, асафетиды и кориандра и, помешивая, жарить еще 10 СЕКУНД!!!

Полученную миндальную массу добавить в кастрюлю к луку, посолить по вкусу и еше немного поварить. На сковородке на сливочном масле обжарить с двух сторон четыре кусочка хлеба. Пармезан натереть на терке.

Готовый суп разлить по четырем горшочкам, в каждый, из которых, положить сверху готовую греночку и посыпать пармезаном. Горшочки можно на пару минут поставить в разогретую духовку, чтобы получилась сырная корочка.