Французский луковый суп с крутонами

• масло - 40г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (мелкопорезанный) - 1 кг
• соль, сахар - 1 ст.л.
• чеснок (мелкопорезанный) - 2 зубчика
• сухое вино - 300 мл
• для крутонов: французской батон (толстые куски) - 8 шт.
• сыр грюйер (мелко тертый) - 85г.

В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.

Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.

Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.

Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.