Хлебные ньокки с брокколи и фондю из сыра

• хлеб (чёрствый) - 250г
• мука - 250г
• молоко - 200 мл
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сыр пармезан - 25г
• сыр овечий или козий (тёртый) - 120г
• сливки или молоко - 100 мл
• брокколи - 1 шт.
• соль, перец белый (молотый) - по вкусу
• масло растительное или оливковое.

Капусту брокколи разделить на соцветия, залить водой и варить 15 минут.

Чёрствый хлеб замочить в молоке за час до приготовления блюда. Между тем приготовить тесто: хлеб очень хорошо отжать, отделить корку и оставить мякиш. Добавить муку, яичный желток, тёртый пармезан, соль и молотый перец. Замесить гладкое тесто (как на пельмени).

С отваренной капусты брокколи слить воду. Размять в пюре (можете применить блендер). Добавить 20 гр тёртого сыра, перемешать.

Раскатать тесто. Вырезать квадратики размером 7х7 см. В центр каждого квадратика выложить начинку из брокколи. Соединить все 4 угла квадрата как на манты. Варить в солёной кипящей воде примерно 4-5 минут.

Между тем, пока ньокки варятся, в сотейник налить сливки (или молоко), добавить 100 гр тёртого сыра и на медленном огне, хорошо помешивая, дать раствориться сыру.

В каждое блюдо налить немного сырного "фондю", сверху выложить ньокки и полить всe оливковым маслом.